ZIELONE CURRY
🌿 Zielone domowe tajskie curry!
Tajskie curry w domu? Czemu nie! Przygotowana od zera pasta curry to kompletnie inny level smaku niż ta ze słoiczka - aromatyczna, świeża i pełna charakteru. Bonus: możesz jej używać jako marynaty do mięsa, ryb czy podkręcić nią smak zwykłego majonezu. Spróbuj, a przekonasz się, że warto zrobić domowe curry!
Liczba porcji: 3-4
Czas przygotowania: ok. 1h
Pasta zielone curry:
• 1 łyżeczka kolendry w ziarnach
• 1 łyżeczka kminu w całości
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 50 g świeżej kolendry (1 duży pęczek)
• 1-2 zielone papryczki chilli
• 1 łyżeczka soli
• 3 cm świeżego imbiru lub galangalu
• 1 łyżka liści kafiru lub 3 listki
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 4 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka sosu rybnego lub sojowego
Pozostałe składniki:
• 1L mleka kokosowego (im tłustsze, tym lepsze)*
• 1-2 łyżki cukru palmowego lub brązowego
• sok z 1 limonki
• garść tajskiej bazylii
• 1 cukinia
• 1 duży pak choi
• 1/2 opakowania groszku cukrowego
• 1 kostka tofu + mąka, jajo, panko
• 3 porcje ryżu jaśminowego
*polecam użyć Krem kokosowy 23-26 % UHT 1000ml marki KARA zmieszany w proporcji 1:1 z Mleko kokosowe (85% wyciągu z kokosa) marki Real Thai
Przygotowanie:
Na suchej patelni podpraż kolendrę w ziarnach, kmin i biały pieprz przez 2 minuty. Przełóż do moździerza i utrzyj. Do blendera włóż: świeżą kolendrę, trawę cytrynową, zielone chilli, czosnek, imbir, sól, utarte przyprawy, olej i sos sojowy. Zmiksuj na gęstą pastę.
[Pastę przechowuj w lodówce, w szczelnym słoiku do 3 tygoni)
Tofu pokrój na plastry, natnij w kratkę. Zamarynuj w 1-2 łyżkach pasty curry na 15 minut. Obtocz w mące, jajku i panko. Usmaż na złocisto.
Ugotuj ryż w ryżowarze lub klasycznie.
Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju kokosowego. Dodaj 2-3 łyżki pasty curry, podsmaż 2 minuty. Dorzuć cukinię, smaż chwilę, zalej mlekiem kokosowym. Gotuj 5 minut. Dopraw cukrem, sokiem z limonki i sosem sojowym. Dodaj pak choi i groszek, gotuj krótko. Na koniec dorzuć bazylię.
Podawaj z ryżem jaśminowym, udekoruj tofu, bazylią i limonką
