🌱🐟Łosoś w glazurze miso, ryż z grzybami, edamame i pak choi z sezamem

Bardzo prosty i przepyszny pomysł na lekki obiad. Plusem tego dania jest możliwość zamiany składników i dopasowania go do tego, co aktualnie masz w lodówce.

CZAS PRZYGOTOWANIA:45 min
LICZBA PORCJI:2

Składniki:

Łosoś:

300 g filetu z łososia
2 łyżki pasty miso
4 łyżki mirinu
1 łyżka cukru
1 łyżka masła

Ryż z grzybami:

1 kubek ryżu krótkoziarnistego do sushi (ok. 150 g)
200 g grzybów (shiitake, pieczarki, shimeji, enoki lub mieszanka)
1 łyżka oleju
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżeczki dashi w proszku lub bulionu warzywnego w proszku
1 łyżka mirinu
sól do smaku

Dodatkowo:

2 pak choi
150 g edamame
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka białego sezamu, uprażonego
szczypiorek
ulubiona posypka furikake

W miseczce wymieszaj pastę miso, mirin i cukier. Powstałą marynatą dokładnie posmaruj łososia i odstaw na kolejne 15 minut. Ryż dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą (ok. 3-6 razy), aż będzie ona niemal przejrzysta.

Łososia oczyść z ewentualnych ości i osusz papierowym ręcznikiem. Delikatnie posól z obu stron i odstaw na 15 minut. Następnie ponownie osusz. Dzięki temu łosoś będzie bardziej jędrny. Następnie natrzyj go pastą miso i odłóż na 10 minut.

W międzyczasie grzyby pokrój lub porwij na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej olej, dodaj grzyby i smaż przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się zezłocą.

Przełóż wypłukany ryż do ryżowaru lub garnka. Dodaj podsmażone grzyby, sos sojowy, dashi oraz mirin. Zalej odpowiednią ilością wody zgodnie z instrukcją dla używanego ryżu i ugotuj.

Rozgrzej piekarnik lub air fryer do 200°C. Piecz łososia przez około 10–12 minut, aż będzie soczysty i lekko skarmelizowany na powierzchni.

Pak choi podziel na liście i dokładnie umyj. Zagotuj wodę w garnku i dobrze ją posól. Wrzuć pak choi do wrzątku i gotuj przez 1–2 minuty, w zależności od wielkości liści. Następnie przełóż do bardzo zimnej wody, aby zatrzymać gotowanie. Odcedź, osusz i wymieszaj z olejem sezamowym oraz prażonym sezamem.

W tej samej wodzie ugotuj edamame przez 2–3 minuty. Również zahartuj je w zimnej wodzie i odcedź.

Warto zaopatrzyć się w sitko do ramenu. Świetnie sprawdza się przy blanszowaniu warzyw, makaronów i edamame, znacząco ułatwiając pracę w kuchni.

Na patelnię wlej pozostałą marynatę miso i dodaj masło. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści i powstanie gładki, błyszczący sos.

Na talerze wyłóż ryż z grzybami. Obok ułóż łososia, polej go sosem miso i podaj z pak choi oraz edamame. Całość posyp szczypiorkiem i ulubioną posypką furikake.

Smacznego!