TOFU Z BOBEM PO KOREAŃSKU

Idealnie chrupiące tofu, lepki słodko-ostry sos z dodatkiem skórki z limonki, piękny zielony bób, masa ziół i obłędne prażone orzechy nerkowca. Całość cudownie dopełnia puszysty ryż jaśminowy. Spróbuj koniecznie!

CZAS PRZYGOTOWANIA:30-40 min
LICZBA PORCJI:2-4

Składniki:
500 g bobu
1 kostka tofu (180 g)
1 szklanka ryżu jaśminowego
2 szczypiorki z dymką
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki oleju słonecznikowego
1/2 szklanki wody
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka ostrej pasty gochugaru
1,5 łyżki brązowego cukru
skórka z 1/2 limonki
garść prażonych orzechów nerkowca
1 łyżeczka sezamu
kolendra do dekoracji

Dodatki do gotowania bobu:
gałązka koperku
2-3 listki laurowe
1 łyżka soli

Przygotowanie:

Ryż gotujemy w proporcjach 1:1,3 względem ryżu. Wodę zagotowujemy, wrzucamy ryż, zmniejszamy moc palnika na najmniejszą moc i gotujemy ryż pod przykryciem przez 10 minut. Po upływie czasu zdejmujemy ryż z palnika i zostawiamy go pod przykryciem, by odpoczął.

W międzyczasie zagotowujemy wodę w garnku, dodajemy liście laurowe, koperek i sól. Gdy woda się zagotuje, wrzucamy bób i gotujemy go ok. 8 minut. Przygotowujemy miskę z zimną wodą i lodem, w której hartujemy bób, by zachował swój piękny zielony kolor. Następnie obieramy go i przekładamy do miseczki.

Tofu zawijamy w ręcznik papierowy i zostawiamy na 10 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos. Łączymy wodę, sos sojowy, pastę gochugaru, otartą skórkę z limonki i cukier. Dokładnie mieszamy.

Tofu kroimy w ok. 1,5 cm plastry i podsmażamy na patelni na oleju słonecznikowym. Gdy tofu się zarumieni, odsączamy je na ręczniku papierowym.

Na tę samą patelnię wlewamy olej sezamowy, wrzucamy pokrojoną cebulkę dymkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodajemy tofu i przygotowany sos. Całość podgrzewamy na mocnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy bób oraz szczypiorek.

Na talerze wykładamy ryż i tofu z bobem. Całość dekorujemy sezamem, szczypiorkiem, kolendrą i prażonymi orzechami nerkowca.