TOFU PIRI PIRI
🌶️ Prosty pomysł na obiad, który jest totalnie przepyszny. Sos piri piri służy tutaj także jako marynata. Jest on niezwykle bogaty w smaku, pikantny, lekko słodki, ale przy tym bardzo lekki i świeży. Lubię w nim dodatek pomarańczy. Do tego chrupiące ziemniaczki z dodatkiem sody, która potęguje chrupkość, oraz sałatka z czerwonej kapusty, bardzo lekka, z przyjemną nutą kolendry w ziarnach i ziołami.
Sos ten idealnie sprawdzi się także jako marynata do mięs, sos do frytek czy na kanapkę.
CZAS PRZYGOTOWANIA:60 MIN
LICZBA PORCJI:3-4
Składniki sosu peri piri:
2 podłużne papryki
2 chilli
4 ząbki czosnku
2–3 liście laurowe
1 płaska łyżka wędzonej papryki
60–80 g oliwy z oliwek
2 łyżki syropu z agawy lub innego cukru
1/2 pomarańczy bez pestek
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 łyżeczki soli lub więcej (sprawdź smak)
+ tofu 400g
Ziemniaczki:
1 kg ziemniaków
1,5 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej — by po upieczeniu były bardziej chrupiące
1,5 łyżki oliwy
ok. 1 łyżeczka suszonego tymianku lub świeżego
2–3 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
Surówka:
1/4 główki czerwonej kapusty
1/2 czerwonej cebuli
1/3 pęczka mięty (same listki)
1/2 pęczka natki pietruszki (same listki)
100 g jogurtu greckiego
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżka syropu z agawy lub cukru
sok z 1/2 limonki
sól do smaku
Przygotowanie:
Na suchej patelni zgrilluj papryki, chilli i czosnek. Pokrój, oczyść z pestek i zmiksuj z pozostałymi składnikami z listy.
Tofu odsącz na kratce, a później osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój na 4 plastry, a następnie natnij je w kratkę z obu stron i zamarynuj w sosie piri piri. Minimum 30 minut.
Ziemniaki obierz i ugotuj w wodzie z solą i sodą, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać (nóż powinien wchodzić w nie z lekkim oporem). U mnie zajęło to ok. 10–15 minut. Następnie odcedź, wyłóż na blachę do pieczenia, (pozwól im chwilę odparować) i przypraw składnikami z listy. Piecz ok. 20–30 minut w 200°C, termoobieg.
Na mandolinie lub ostrym nożem pokrój kapustę i cebulę w cienki piórka. Dodaj listki mięty i natki. Przygotuj sos na bazie jogurtu i połącz go z kapustą. Odstaw na 10 minut. Spróbuj przed nałożeniem i dopraw, jeśli potrzeba.
Tofu smaż na rozgrzanej patelni do zarumienienia. W czasie smażenia możesz dodatkowo natrzeć tofu kilka razy sosem. Sos ma się skarmelizować i lekko przypalić. Efekt jak z grilla.
Połącz wszystkie składniki na talerzu.
