KIMCHI QUESADILLA
🌶️ Quesadilla kimchi – o panie, jakie to pyszne! Soczysty kurczak, pikantne, aromatyczne kimchi, ciągnący się ser i ta podsmażona, chrupiąca tortilla. Dawno nie jadłem nic tak dobrego! Aaaa no i nie zapomnijmy o tym sosie!
Musisz tego spróbować!
Udka z kurczaka możesz zamienić na pierś, a jeśli ograniczasz mięso, wybierz krojonego wege kurczaka.
CZAS PRZYGOTOWANIA:30 MIN
LICZBA PORCJI:2
Główne składniki:
4 udka z kurczaka (bez kości, oczyszczone)
½ łyżeczki chili w proszku (u mnie meksykańskie chili adobo)
½ łyżeczki czosnku w proszku
1 łyżeczka meksykańskiej mieszanki przypraw (np. do fajity)
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka syropu z agawy lub cukru
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
30 g zimnego masła
120 g mozzarelli i cheddara
120 g kimchi, dobrze odsączonego
szczypiorek
2 tortille
Sos:
3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
1 łyżka drobno posiekanej mięty
ok. ½ łyżeczki drobno posiekanego zielonego chili (lub więcej)
skórka z ¼ limonki
opcjonalnie sok z ¼ limonki
1 łyżeczka syropu z agawy
szczypta soli
Przygotowanie:
Kurczaka dokładnie oczyść i natrzyj chili, czosnkiem granulowanym, mieszanką przypraw, sosem sojowym oraz syropem z agawy lub cukrem.
Na żeliwnej lub zwykłej patelni rozgrzej oliwę, dodaj kurczaka. Smaż ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie gotowe. Nie obracaj go więcej niż raz – chcemy, żeby ładnie się skarmelizował. Zdejmij z patelni i odstaw do lekkiego ostudzenia.
Na patelnię po kurczaku dodaj zimne masło i pozwól mu się roztopić. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż chwilę, aż się lekko zarumieni. Przelej masło do miseczki.
Kurczaka pokrój i wymieszaj z dobrze odsączonym kimchi.
Na połowie tortilli rozłóż część mozzarelli i cheddara, nałóż kimchi z kurczakiem, posyp ponownie serem i szczypiorkiem. Złóż tortillę na pół.
Na patelni rozpuść odrobinę czosnkowego masła. Połóż tortillę, dociśnij i smaż ok. 2 minuty, aż się zarumieni. Posmaruj wierzch masłem, obróć i smaż kolejne 2 minuty. Ser powinien się rozpuścić.
W miseczce wymieszaj składniki sosu (zioła drobno posiekaj).
Tortille pokrój na 3 części i podawaj z sosem.
