SOS HOLENDERSKI Z CZOSNKIEM NIEdŹWIEDZIM
🌱🍳 Zaczynamy sezon na czosnek niedźwiedzi. Dziś mam dla Was przepis na błyskawiczny sos holenderski, a dodatek czosnku niedźwiedziego sprawia, że jest on wyjątkowo pyszny i ma cudny, zielony, soczysty kolor.
Jako że chciałem, żeby śniadanie było naprawdę szybkie, zdecydowałem się na sadzone jajko i szparagi, które tylko krótko ugotowałem.
Bardzo polecam! 🖤 Myślę, że taka wariacja świetnie sprawdzi się na święta wielkanocne jako miła odmiana od klasycznych przepisów.
Zaczynamy!
CZAS PRZYGOTOWANIA:15 min
LICZBA PORCJI:2-4
Składniki ogólne:
25-30 g samych liści czosnku niedźwiedziego (ok. 1/3 pęczka)
2 żółtka z jaj, rozmiar „L”
1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego
1 łyżka soku z cytryny
1/3 łyżeczki soli
szczypta cukru
szczypta białego pieprzu lub czarnego
120 g masła
2 kromki chleba
250 g szparagów (1/2 dużego pęczka)
2 jajka
szczypiorek
koperek
sól i pieprz
Przygotowanie:
W rondelku rozpuść masło.
Czosnek niedźwiedzi umyj, osusz, usuń łodygi i pokrój liście na mniejsze kawałki.
Do wysokiego naczynia wrzuć liście czosnku, żółtka, ocet, sok z cytryny, sól, cukier i pieprz. Zmiksuj.
Następnie wlewaj powoli gorące, roztopione masło. Nie może wrzeć, ale powinno być wyraźnie gorące. Wlewaj cienkim strumieniem i cały czas miksuj. Powinna powstać gładka, stabilna emulsja.
Dopraw do smaku, jeśli potrzeba.
Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj 1 łyżeczkę wody i krótko zmiksuj.
Szparagi odetnij zdrewniałe końcówki lub je odłam. Na patelnię wlej ok. 2 cm wody, dodaj 1/2 łyżeczki soli i zagotuj. Wrzuć szparagi i gotuj ok. 3 minuty.
Jajka usmaż lub przygotuj w koszulce. Możesz też ugotować jajka na miękko i przeciąć na pół.
Zrób grzanki. Na grzankę wyłóż szparagi, jajko, polej obficie sosem i posyp szczypiorkiem oraz koperkiem.
