BURRATA Z SAŁATKĄ Z bobu i pomidorów

Dawno nie jadłem czegoś tak pysznego 😭🖤

Uwaga!Burratę należy obtoczyć co najmniej 2 razy w mące i jajku. Inaczej rozleje się Wam podczas smażenia. Nie pytajcie skąd wiem 😅. Miałem 3 podejścia do smażenia burraty.

CZAS PRZYGOTOWANIA:30-40 min
LICZBA PORCJI:2-4

Składniki:
2 burraty (nie powinny być bardzo płynne, aby nie pękły przy panierowaniu)
500 g bobu w łupinie
250 g pomidorków cherry
2 łyżki ulubionego pesto
3 łyżki czarnych lub zielonych oliwek
6-8 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy
listki bazylii
Sól
300 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

2 jajka
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
Sól i pieprz
Drobne panko

1 łyżka soli
1 łyżeczka sody
3 rozgniecione ząbki czosnku
Kawałek kopru

W dużym garnku zagotuj 2 litry wody, dodaj sól, opcjonalnie sodę, czosnek i koper. Gdy woda wrze, wrzuć bób. Gotuj ok. 4-6 minut do miękkości. Chcemy, aby bób był ugotowany, ale nie rozgotowany. Bób zalej zimną wodą lub zahartuj w wodzie z lodem. Obierz go.

Burratę obtocz w mące, roztrzepanym jajku z przyprawami. Powtórz tę czynność co najmniej dwukrotnie. Na koniec obtocz w panko. Zapanierowaną burratę wrzuć na rozgrzany olej i smaż ok. 2 minuty, aż panierka będzie złocista.

Czosnek pokrój w plasterki i wrzuć na ten sam olej, na którym smażyłeś burratę. Smaż przez ok. 1-2 minuty, aż zrobi się złocisty i chrupiący. Przełóż go na ręcznik papierowy.

W misce połącz pesto, oliwę, bób, pokrojone w plastry oliwki, 1 łyżkę smażonego czosnku i pokrojone na połówki pomidory. Wymieszaj.

Na talerz przełóż sałatkę, a na wierzch ułóż burratę. Całość udekoruj pozostałym czosnkiem i listkami bazylii.