🌿Sałatka z bobem, brzoskwiniami i kozim serem.

Lato smakuje najlepiej, gdy łączysz sezonowe owoce z wyrazistymi dodatkami. I ta sałatka to idealny tego przykład. Słodycz brzoskwiń, kremowy kozi ser, świeżo gotowany bób i ziołowy dressing tworzą razem coś naprawdę wyjątkowego.

CZAS PRZYGOTOWANIA:30-40 min
LICZBA PORCJI:2-4

Składniki:
250 g surowego bobu
2 dojrzałe brzoskwinie lub nektarynki
60–80 g koziego sera pleśniowego (np. Sainte-Maure lub Buche de chèvre)
2–3 kromki chleba
1 duża główka sałaty (masłowej, liściastej lub strzępiastej)
kilka łodyżek koperku do gotowania bobu (opcjonalnie)
sól do gotowania bobu
opcjonalnie - szczypta sody oczyszczonej
oliwa z oliwek do podsmażenia grzanek

garść listków bazylii
garść natki pietruszki
4–5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy Dijon lub innej ostrej musztardy
sok z 1/2 cytryny (lub więcej do smaku)
1 łyżka miodu
sól do smaku

Brzoskwinie myję i kroję w ósemki.

Bób gotuję 5–7 minut w dobrze osolonej wodzie z dodatkiem łodyżek koperku. Czasem dodaję szczyptę sody oczyszczonej, ale trzeba uważać, bo może zmienić strukturę bobu. Po ugotowaniu od razu hartuję go w lodowatej wodzie z lodem i obieram ze skórek.

Chleb kroję w większą kostkę i podpiekam w piekarniku lub na patelni z odrobiną oliwy, aż będzie chrupiący i złocisty. Lubię doprawić grzanki solą i pieprzem.

W tym czasie przygotowuję dressing. Blenduję bazylię, natkę pietruszki, oliwę, musztardę, sok z cytryny i miód. Doprawiam solą do smaku. Dressing powinien być wyrazisty i lekko kwaskowy.

Kozi ser kroję w plastry i opiekam chwilę w piekarniku lub delikatnie przypalam palnikiem, tylko do lekkiego rozpuszczenia i zarumienienia. Możesz też podać go bez podgrzewania.

Sałatę dokładnie myję, osuszam i rwę na większe kawałki.

Na talerze nalewam trochę dressingu. Układam sałatę, obrany bób, kawałki brzoskwini, chrupiące grzanki i plasterki koziego sera. Całość polewam resztą dressingu i dekoruję listkami bazylii. Podaję od razu.