ORZECHOWY UDON 2.0

Orzechowy udon to przepis, który jest jednym z najczęściej szukanych przez Was przepisów na moim blogu. Ma on już ponad 3 lata i doczekał się małego upgradu.

Przepis zawiera sporo białka… (ok. 40 g na porcję) i jest niesamowicie sycący. Oczywiście roślinny zamiennik mięsa spokojnie możecie zamienić na mielone tofu albo, jeśli jecie mięso, na mięso wieprzowo-wołowe.

CZAS PRZYGOTOWANIA:20 MIN
LICZBA PORCJI:3

Główne składniki:

1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego
350 g mielonego wegańskiego mięsa lub wieprzowiny
20 g gochujangu lub więcej
1,5 łyżki sosu sojowego
2–3 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru

60 g masła orzechowego
80 g mleka kokosowego z puszki
1,5 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka srirachy lub sambal oelek, lub innej ostrej pasty
1 łyżeczka oleju chilli
1 łyżeczka cukru

3 jajka
3 opakowania makaronu udon
2× pak choi
szczypiorek
olej chilli

Przygotowanie:

W miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu. Możesz także sos zmiksować blenderem. W razie gdyby był zbyt gęsty, dodaj więcej mleka kokosowego. Zbalansuj smak pod siebie. Ma być ostro, słodko i bardzo kremowo.

Na patelni podgrzej olej i podsmaż przetarty czosnek. Dodaj „mięso” i smaż 2-3 minuty (w przypadku mięsa zwierzęcego smaż, aż się zarumieni). Dodaj pastę gochujang i dopraw sosem sojowym i cukrem. W razie potrzeby podlej odrobiną wody. Smaż, aż całość się ładnie skarmelizuje.

Ugotuj jajka na miękko. Włóż do wrzątku i gotuj 6 minut. Następnie zahartuj w zimnej wodzie i obierz.

Pak choi podziel na liście i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do garnka z osoloną, gotującą się wodą i gotuj maks. 2 minuty. Następnie zahartuj w zimnej wodzie, odcedź i osusz.

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją. Zostaw odrobinę wody z gotowania.

Makaron przełóż do miski, dodaj sos. Wymieszaj. W razie potrzeby podlej wodą. Następnie ułóż mielone, smażone „mięso”, jajko przecięte na pół i pak choi. Całość posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i dodaj na koniec łyżeczkę oleju chilli.