CHRUPIĄCY KURCZAK Z SOSEM ORZECHOWYM
🌶️🥜🐔 Przed Wami danie, które króluje na moim talerzu już od kilku tygodni. Doczekało się kilku wariacji, dlatego też w przepisie znajdziecie dwa sosy. Jeden orzechowy z dodatkiem hoisin, a drugi chilli majonez. Oba pyszne. Najbardziej lubię łączyć je razem.
Jeśli chodzi o dodatki, to tutaj pełna dowolność. U mnie aktualnie edamame i groszek cukrowy, ale super sprawdzi się brokuł czy pak choi. A no i szybkie pikle z ogórka. Znacie je m.in. z bułeczek bao z kurczakiem teriyaki.
CZAS PRZYGOTOWANIA:45 MIN
BLASZKA: 3
Główne składniki:
👉🏼Kurczak:
650 g piersi z kurczaka lub trybowane udko
1 łyżka startego imbiru
1 łyżeczka startego czosnku
2 łyżki sambal lub inny ostry sos, który masz
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka czarnego octu lub pomiń
1 łyżeczka cukru
szczypta MSG
2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
1/3 szklanki mąki ryżowej lub, jeśli nie masz, pszennej
👉🏼Szybkie pikle:
1 długi ogórek
1/3 łyżeczki cukru
1/3 łyżeczki soli
1 łyżeczka octu ryżowego
👉🏼Sos orzechowy hoisin:
2 łyżki masła orzechowego
1 łyżka hoisin
sok z 1/2 limonki
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
25–50 ml wody, w zależności od preferowanej konsystencji
👉🏼Chilli mayo:
2 łyżki majonezu
1 łyżka sosu słodko ostrego Tao Tao
1 łyżeczka srirachy
sok z 1/4 limonki
szczypta soli
👉🏼Dodatki:
300 ml oleju rzepakowego
100 g edamame
150 g groszek cukrowy
2 kubki ryżu do sushi
szczypiorek
sezam
tajska bazylia lub kolendra opcjonalnie
Przygotowanie:
Kurczaka oczyść i pokrój w kostkę o wielkości około 1,5 cm. Dopraw startym imbirem, czosnkiem, sambalem, cukrem, MSG, sosem sojowym i czarnym octem. Odstaw do marynowania na minimum 30 minut. W międzyczasie przygotuj resztę składników.
Ugotuj ryż w ryżowarze lub w garnku wedle instrukcji na opakowaniu. Pamiętaj o porządnym opłukaniu ryżu kilka razy.
W miseczkach połącz składniki na sos orzechowy i osobno na ostry sos majonezowy.
Ogórka umyj i pokrój na mandolinie lub za pomocą noża. Dopraw solą, cukrem i octem. Odstaw na 5 minut.
W garnku zagotuj wodę z 1/2 łyżeczki soli i cukru. Wrzuć osobno edamame i gotuj około 3 minuty, następnie odcedź i zahartuj w zimnej wodzie. Potem wrzuć do wrzątku groszek cukrowy i gotuj go 2 minuty. Odcedź i zahartuj.
Kurczaka posyp skrobią i mąką, a następnie dokładnie obtocz. Rozgrzej olej w garnku i gdy osiągnie 175–180 st. C, wrzuć kawałki kurczaka i smaż około 3 minut. Po usmażeniu odsącz kurczaka na sitku lub na talerzu wyłożonym papierem.
Na koniec składamy danie. Na talerz nakładamy ryż, chrupiącego kurczaka, edamame, groszek i pikle z ogórka. Kurczaka polewamy sosem lub sosami i posypujemy szczypiorkiem, sezamem oraz opcjonalnie kolendrą lub tajską bazylią.
Podawaj od razu.
Smacznego!
