PUSZYSTY OMLET ZE SZPARAGAMI
Omlet z serkiem i szparagami to jedno z tych śniadań, które robi się szybko, a smakuje jak coś dużo bardziej dopracowanego. Kremowe wnętrze, lekko ścięte jajka i świeże, zielone szparagi. Prosto, ale bardzo dobrze.
Omlet, to danie które na pierwszy rzut oka może wydawać się szalenie trudne, jednak przy kilku poradach które znajdziesz w treści przepisu wszystko się rozjaśnia i przyznam, że omlet to moje nowe uzależnienie. Nie przejmuj się jeśli nie osiągniesz idealnego kształtu wrzeciona, tutaj potrzebna jest praktyka.
CZAS PRZYGOTOWANIA:15 min
LICZBA PORCJI:1
Składniki:
3 duże ekologiczne jajka
duża szczypta soli
1/2 łyżeczki masła
1 łyżka serka śmietankowego
odrobina sera bursztyn lub parmezanu
szczypiorek
pieprz
3 szparagi
odrobina oliwy z oliwek
sól i pieprz
Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końce i kroimy na ok. 0,5 cm kawałki. Na patelnię wlewamy wodę, dodajemy sól i zagotowujemy. Następnie wrzucamy szparagi i gotujemy ok. 1 minutę. Na koniec wylewamy wodę, dodajemy odrobinę oliwy, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy jeszcze kilka sekund.
Jajka rozbijamy do pojemnika, doprawiamy solą i miksujemy przez kilka sekund blenderem lub roztrzepujemy trzepaczką. Wolę wersję z blenderem, bo jajka fajnie się napowietrzają i są jeszcze bardziej kremowe.
Na patelni rozgrzewamy masło, utrzymujemy średnią temperaturę palnika (u mnie moc 6-7 w skali 1-10) i wlewamy masę jajeczną. Powoli mieszamy, aż jajka zaczną się ścinać. W miejscach, gdzie widzisz więcej płynnego jajka, lekko rozcinamy masę, żeby mogło spłynąć na dno.
Po około 1,5 minuty, gdy dół omletu będzie ścięty, a góra nadal lekko wilgotna, dodajemy łyżką serek śmietankowy.
Serek możesz doprawić na różne sposoby, np. ziołami, skórką z cytryny czy chilli. Ja wybieram wersję klasyczną. Jeśli chcesz zrobić to bardziej precyzyjnie, możesz przełożyć serek do rękawa cukierniczego i wycisnąć go na środek omletu.
Następnie zaczynamy zwijanie omletu. Delikatnym, ale zdecydowanym ruchem zawijamy go do środka. Najpierw środek, potem ranty, potem środek i tak dalej, aż dojdziemy do końca patelni. Smażymy jeszcze chwilę i przekładamy na talerz.
Omlet powinien mieć kształt wrzeciona, ale spokojnie, będzie równie pyszny jeśli po prostu złożysz go na pół.
Na wierzch nakładamy szparagi, posypujemy serem bursztyn lub parmezanem i drobno pokrojonym szczypiorkiem.
Serwujemy z chlebem.
