Idealnie zielony!
Są tu jacyś fani kremu ze szpinaku? Przyznam, że kiedyś byłaby to ostatnia zupa, na jaką miałbym ochotę. Kluczem do tego by krem ze szpinaku smakował, a przede wszystkim atrakcyjnie wyglądał, jest to by po dodaniu szpinaku nie gotować zupy dłużej niż parę minut.
Czas przygotowania: 30 min
Ilość porcji: 3 L
Składniki podstawowe:
700 g obranych ziemniaków
1 cukinia
450 g mroźnego szpinaku w liściach
250 ml śmietanki sojowej lub 30%
1,5 L bulionu warzywnego
1 duża cebula, szalotka lub zwykła
4 ząbki czosnku
sok z połówki cytryny
2 łyżki oleju roślinnego
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Dodatki:
1/2 kostki fety
kilka listków bazylii
płatki chilli
Przygotowanie:
Warzywa dokładnie myjemy i kroimy w mniejszą kostkę. Cebulę kroimy w piórka, czosnek w płatki.
Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy na złoto. Wrzucamy ziemniaki i przesmażamy ok. 3 min. Dorzucamy cukinię i smażymy kolejne 3 minuty. Dolewamy bulion i gotujemy 20 min, aż ziemniaki zmiękną. Dodajemy szpinak i zagotowujemy. Następnie dodajemy śmietankę, przyprawy i blendujemy na gładki krem.
Serwujemy z kruszoną fetą, bazylią i płatkami chilli. To oczywiście tylko propozycja. Świetnie sprawdzą się tutaj klasyczne grzanki, czy kleks śmietany.
