Hiszpańska uczta
Post powstał we współpracy z Suerente Gran Seleccion.
TAPAS
Tapas to mój ulubiony sposób na dzielenie się jedzeniem z przyjaciółmi. Małe porcje na kilka kęsów pozwalają na spróbowanie wielu potraw jednego wieczoru. Do tego dobrej jakości białe lub czerwone hiszpańskie wino i mamy przepis na ucztę idealną.
PATATAS BRAVAS
z sOSEM I POMIDOROWYM i AOlI
Czas przygotowania: 30 min
Ilość porcji: dla dwóch osób
Patatas bravas:
8 średniej wielkości ziemniaków do pieczenia
1 gałązka rozmarynu
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1/3 płaska łyżeczka soli
1/3 pęczka szczypiorku
Ziemniaki dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w cząstki o grubości ok. 2 cm. Ziemniaki powinny być suche. Pokrojone ziemniaki wrzucamy do miski, dodajemy oliwę i sól. Dokładnie mieszamy. Wykładamy je na blaszkę i dodajemy rozgnieciony czosnek i rozmaryn. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 20-30 min w 220 st. C.
Kataloński sos pomidorowy:
1/2 cebuli
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki papryki cayenne
1,5 łyżki papryki słodkiej wędzonej
1 szklanka krojonych pomidorów
1/2 łyżeczki cukru lub więcej
sól do smaku
1 łyżka oliwy
Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni z oliwą. Podczas smażenia dodajemy szczyptę soli. Gdy cebula zacznie się rumienić, dodajemy pokrojony czosnek, paprykę cayeen i wędzoną i odrobinę cukru do smaku. Smażymy wszystko 2-3 min, a następnie dodajemy pomidory. Redukujemy do momentu, kiedy sos zgęstnieje. Całość miksujemy na gładką masę i odstawiamy.
W Oryginalnej wersji dodaje się także mąkę do zagęszczenia sosu, uważam, że jest to jednak zbędne.
Szybki sos aioli:
4 łyżki ulubionego majonezu
4-6 ząbków z pieczenia ziemniaków
Czosnek z pieczenia ziemniaków rozgniatamy w moździerzu na gładką masę. Mieszamy z majonezem.
SMAżONE KREWETKI Z CZOSNKIEM I CHILLI
Czas przygotowania: 10 min
Ilość porcji: dla dwóch osób
Smażone krewetki:
• 250 g surowych krewetki vannamei
• 4 ząbki czosnku
• 1/3 świeżej papryczki chilli
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 4 łyżki oliwy z oliwek dobrej jakości
• sól i pieprz do smaku
Krewetki obieramy z pancerza i pozbywamy się ogonka. Jeśli zdarzy się, że krewetki są w całości, należy pozbyć się najpierw głowy, następnie całego pancerza oraz wyciąć ostrym nożem z grzbietu krewetki ciemną żyłkę, czyli „jelito”.
Gdy krewetki są oczyszczone, osuszamy je ręcznikiem papierowym. Czosnek obieramy i kroimy w 3 mm paseczki. Chilli drobno kroimy. Natkę pietruszki drobno siekamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, następnie wrzucamy czosnek i smażymy na średnim ogniu. Gdy zacznie delikatnie brązowieć, dorzucamy chilli, krewetki i smażymy max. 2-3 min. Krewetki powinny tylko delikatnie się sparzyć, by zachować swoją jędrność. Na konie solimy i pieprzymy. Przekładamy na głęboki talerz i dekorujemy natka pietruszki. Podajemy z chrupiąca grzanką.
KANAPECZKI MONTADITOS
Montaditos przypominają troszkę włoskie crostini, jednak ich bazą jest chrupiąca bagietka. Najbardziej popularnymi dodatkami do hiszpańskich grzanek są długo dojrzewające szynki (serrano), chorizo, pikle (głównie oliwki, korniszony), pieczone lub grillowane warzywa, sery* lub owoce morza.
Czas przygotowania: 10 min
Ilość porcji: dla dwóch osób
Składniki:
• 1 bagietka
• 1 opakowanie hiszpańskiego sera*
• dobrej jakości oliwy z oliwek
• marmolada z pomidorów (ja swoje opakowanie przywiozłem z Alicante)szczypiorek
Bagietkę kroimy pod skosem, tostujemy na patelni lub w opiekaczu. Następnie skrapiamy oliwą i nakładamy dodatki. W moim przypadku jest to pyszny ser Manchego oraz marmolada z pomidorów, na koniec szczypiorek na przełamanie smaku.
* W Hiszpanii istnieje wiele rodzajów sera, często są to lokalne odmiany, charakterystyczne dla danego regionu. Niektóre dobrze znane to Manchego (typowy dla Kastylii - La Manchy), Idiazábal (z Kraju Basków), Roncal (z Nawarry), Mahón (z Balearów) lub Majorero (z Wysp Kanaryjskich). Polecam na pierwszy raz spróbować selekcji hiszpańskich serów dostępnych w Lidlu.
PAPRYCZKI PADRON
Pimientos de Padron fritos czyli smażone papryczki padron to prawdziwa uczta dla podniebienia. Uwodzą swoim dymnym smakiem, delikatnie chrupią pod zębami, a z dodatkiem czosnku i płatków soli są idealną przystawką przed daniem głównym.
Czas przygotowania: 5 min
Ilość porcji: dla dwóch osób
Składniki:
200 g świeżych papryczek padron lub innych zielonych papryczek dostępnych poza sezonem
dobrej jakości oliwa z oliwek
sól – gruboziarnista z młynka lub zmiażdżona w moździerzu
2-4 ząbki czosnku
Papryczki dokładnie myjemy, osuszamy i nacieramy oliwą. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię i grillujemy przez ok. 3-6 min, co jaki czas mieszając. W międzyczasie dorzucamy zgnieciony czosnek w skorupkach. Papryczki są gotowe, gdy całe nabiorą rumieńców, lekkiej przypalenizny. Serwujemy w głębokim talerzu posypane obficie gruboziarnistą solą.
